Los Chicharos

Los chícharos son uno de los vegetales más nutritivos de las leguminosas y son ricos en antioxidantes, vitaminas A, C, K y complejo B y minerales como zinc, hierro, calcio y manganeso. Son una gran fuente de proteínas, fibra y grasas omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico (ALA). Estos ácidos grasos esenciales hacen que los chícharos sean un alimento ideal para la salud cerebral y cardiovascular y sus fitosteroles son vitales para ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.

También son un alimento fantástico para bajar de peso, ya que tienen la capacidad de evitar el hambre y mantenerlo satisfecho durante largos períodos de tiempo. Los chícharos contienen un compuesto llamado coumestrol que se ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de cáncer de estómago y también contienen propiedades antiinflamatorias, lo que los convierte en un alimento particularmente bueno para quienes padecen trastornos autoinmunes como la artritis, la EPOC, las enfermedades cardíacas, lupus, fibromialgia y bursitis.

También se ha descubierto que los chícharos ayudan a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 debido a su índice glucémico relativamente bajo y sus propiedades reguladoras del azúcar en la sangre. Los chícharos frescos se cultivan fácilmente en contenedores de patio o jardines y a menudo se pueden encontrar en la sección de productos del supermercado durante todo el año. Los chícharos congelados son una buena alternativa cuando los frescos no están disponibles, ya que retienen un gran porcentaje de su color, sabor y nutrición.

Intente machacar o mezclar chícharos con un poco de aguacate, ajo y hierbas frescas para obtener una salsa. Los chícharos son un alimento versátil y nutritivo que puede ayudar a mejorar la buena salud.

Fuente: Medical Medium